11月 MY シェフレッスン 味所望料理人 清水雅治先生に学ぶ本格日本料理

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11月 21日 (木) シェフクラス 11月 MY シェフレッスン 味所望料理人 清水雅治先生に学ぶ本格日本料理

和食

なかもずにある名店「味所望」にて、腕をふるっている清水雅治先生のお料理レッスンです。日本料理は五感で味わい、料理に季節感が生かされる。素材にしても「走りのもの」

MY清水先生201911メイン

開催日時
11 21 (木) 18:30~ 21:30
受講料
¥9,000(税込 ¥9,900)
メニュー

なかもずにある名店「味所望」にて、腕をふるっている清水雅治先生のお料理レッスンです。
日本料理は五感で味わい、料理に季節感が生かされる。
素材にしても「走りのもの」「名残のもの」「遊び心」など、料理する喜びが感じられる。
本格的な伝統の技にこの機会に触れてみませんか。



(スタジオからのおすすめ)
日々の食卓に並ぶものだからこそ、おもてなしとしてお出しするからこそ、何となく作るのではなく「ホンモノ」の料理人の技に触れてみませんか?
清水先生は、お店でされている料理の技法を、惜しげもなくふんだんに教えてくださいます。参加者の方も、レシピにぎっしりメモをされています。
(技法といっても難しすぎず、ご家庭でできる範囲のものにして下さっています)
和食は、食事の中では日本人の一番基礎のものであり、流行りすたりのないお料理です。(現に江戸時代に作られその時代のブームになった「豆腐百珍」という料理本のレシピは現代でも使えるものです)
和食=健康食であるため歳を重ねても、自分や配偶者、子共に一生をかけて作り続けてあげられる料理なのです。



~ 献 立 ~

先附  甘エビとアボカドの紅葉和え
御椀  蟹真薯
炊合せ 蕪と海老芋
御飯  赤米栗ご飯

<プロフィール>
日本料理 味所望(大阪府堺市金岡町3005-25) 料理人
以前スタジオにて和食のシェフレッスンを開催いただいていた清水義隆様の跡を継ぎ、現在料理人として活躍中。
お父様からの薫陶を受け、確実に実力をつけておられる方です。現在、味所望にて料理教室を開催しています。

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