お魚さばき方レッスン (BASICスタイルクラス特別レッスン)

レッスン紹介

受付中

お魚さばき方レッスン(BASIC) お魚さばき方レッスン (BASICスタイルクラス特別レッスン)

和食洋食魚捌き方技術

1年に4種類のレッスンを開催しています。春レッスン(3月~5月)、夏レッスン(6月~8月)秋レッスン(9月~11月)、冬レッスン (12月~2月)と季節ごとにレ

お魚さばき方レッスンメイン

受講料
¥5,500(税込 ¥5,940)
メニュー

1年に4種類のレッスンを開催しています。
春レッスン(3月~5月)、夏レッスン(6月~8月)
秋レッスン(9月~11月)、冬レッスン (12月~2月)と
季節ごとにレッスン内容をかえて実施してまいります。

<2015年年間スケジュール>
9月~11月 【サバ】
<2016年年間スケジュール>
12月~2月 【甘鯛(ぐじ)】※食材の都合で500円税別アップします
3月~5月 【アジ】
6月~8月 【いさき】
9月~11月 【サバ】
※通年で「イカめしの会」も開催します


ただいまの季節(平成27年9月~平成27年11月)の レッスンは【サバ】です



【レッスンの特徴】

  • 毎回1人1尾の魚をおろします
     ※大型の魚の場合は除く
  • 手開きのしかた、三枚おろし、下処理の方法など、実際に自分でやってみるので、魚をおろすのが初めての方でも、魚を1人でおろせるようになります。
  • おろした魚は、かんたんで美味しい料理に仕上げます
  • いろいろな魚のおろし方が身につきます
  • 旬、選び方など、役立つ知識が満載
  • 「さばは目が黒々として澄んでいるものがイキがいい」「右と左、どっちに頭がくるように盛りつければいいか」など、旬や新鮮な魚の見分け方、盛りつけ方のルール、きれいな食べ方など、役立つ知識も身につきます


当スタジオのレッスンは洗いものは必要ありません。
また、ブランドエプロン、タオル、筆記用具を完備しておりますので
手ぶらでお越しいただけます。

 ★レッスン費用
1回/5,500円税別  ※12月~2月冬レッスンは6,000円税別
※BASICスタイルクラスのチケットをご利用いただけます。
ビジター初回限定5,500円税別
※2回目以降は会員資格が必要です
  • 魚さばき方(いさき)イメージ05_R_R
  • 魚さばき方(いさき)イメージ02_R_R
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写真はイメージです。

開催講座一覧

  • 鯖サブ

    9

    9月 秋レッスン [お魚さばき方レッスン] メニューA 

    洋食魚捌き方技術 少人数制

    メニューA(サバ)です! 秋レッスン(9月~11月) 【 真サバ 】 秋から冬にかけてが旬の魚で、脂がのっているものは甘みがあり、独特の風味があるのが特徴です。レッスンでは、三枚卸しをご紹介し、新鮮なサバでしか作れないお [...]

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  • 秋刀魚2018091011サブ

    9

    9月 秋レッスン [お魚さばき方レッスン] メニューB 

    和食魚捌き方技術 少人数制

    メニューB(秋刀魚)です! 【 秋刀魚】 秋が旬の魚で、9月頃から年内に取れたサンマを新サンマと呼び、脂肪が多く味に少し癖があるのが特徴です。レッスンでは、大名おろしと腹開きの二種類のおろし方をご紹介し、和食で使われるこ [...]

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  • お魚いさきサブ

    8

    8月 夏レッスン [お魚さばき方レッスン] 

    洋食魚捌き方技術 少人数制

    8月最終レッスンです!!夏レッスン(6月~8月)初夏から秋にかけてが旬の魚で、生まれて3年目位の大きめで脂ののった活きのよいものはタイやスズキに負けない位、美味しい刺身になる位です。夏が旬の所から‘麦わらイサキ’という別 [...]

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  • イカめしレッスンサブ

    8

    8月 イカめしレッスン(お魚さばき方レッスン)

    和食魚捌き方技術 少人数制

    (注)現在スルメイカの高騰が続いており、試食分量の調整をさせていただく場合がございます。予めご了承ください。イカめしレッスンは「お魚さばき方レッスン」のイベントレッスンで季節問わず不定期に開催します。 イカはたいへん種類 [...]

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  • イカめしレッスンサブ

    622日 [水]

    イカめしレッスン(お魚さばき方レッスン)6月22日(水)

    和食魚捌き方技術 少人数制

    イカめしレッスンは「お魚さばき方レッスン」のイベントレッスンで季節問わず不定期に開催します。 イカはたいへん種類が多く、およそ460種類ほどになるのではないかと言われています。店頭や食卓でお目にかかるイカでおなじみのとこ [...]

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