シェフクラス 中田貴紀シェフ(フランス料理)

レッスン紹介

終了しました

11月 17日 (月) シェフクラス シェフクラス 中田貴紀シェフ(フランス料理)

フレンチ

大阪・心斎橋にある人気フレンチレストラン「ドゥアッシュ」のシェフ 中田貴紀シェフによる料理レッスン。フランス料理レストラン ドゥ アッシュは、大阪心斎橋にある今

開催日時
11 17 (月) 11:30~ 14:30
受講料
¥9,000(税込 ¥9,450)
講師
»中田貴紀
メニュー

大阪・心斎橋にある人気フレンチレストラン「ドゥアッシュ」のシェフ 中田貴紀シェフによる料理レッスン。
フランス料理レストラン ドゥ アッシュは、大阪心斎橋にある今は少なくなった本格的なレストラン。



ぐるなびシェフとしても活躍し、日経グランプリでグランプリを受賞されたこともあるシェフ。
メディアでも活躍され、以前には読売テレビかんさい情報ネットTen名物コーナー「シェフVS主婦バトル」コーナーにもよく出演されていて、特番で石黒彩さんとも数回対戦されたシェフです。みなさん、ご存知ですか??
プロのエッセンスを取り入れながらも、お家でもできる素敵なレシピを教えていただけますよ!



 フランス料理 レストラン ドゥ アッシュ

 

なかなか出会える機会がない中田シェフとレッスンで身近に感じていただきプロの技を学んでみませんか。

シェフのお店でそのままでてくる料理をご家庭で実現できる!!
そんなステキなレッスンです♪
 (レッスンメニュー) 
<前菜>野菜のテリーヌ
切った断面がモザイクのように美しい、華やかな前菜「テリーヌ」。野菜の色彩を活かし、センス良く確実に組み立てるのがポイントです。
<メイン>仔羊背肉のロースト
仔羊の骨付き背肉も、インターネット通販で気軽に塊肉が手に入るようになりました。オーブンで焼き上げる時のコツと、切り分け方を、丁寧に教わります。
<デザート>クレープシュゼット
なめらかに焼き上げた生地、熱々のキャラメルソース、仕上げにフランベしたオレンジリキュール。レストランやカフェで目の前で仕上げてくれるあのデザートを、マスター。
<パン>奈良の有名パン屋さんのバゲット
<食後の一杯>森の珈琲/ロシアンティー




【前回レッスンメニュー】

●ポーチドエッグとフレンチスタイルのアスパラベーコン お皿の中で仕上げるマヨネーズで…
まるで割る前の卵のように丸くてきれいなポーチドエッグの作り方を、教わります。
絶対失敗なしのトロトロの卵黄、ドゥアッシュ秘伝の作り方を取得できますよ♪
ポーチドエッグから流れ出る卵黄で、お皿の上で即席マヨネーズを作ってお召し上がりいただきます。


※写真の魚はイメージです
●今が旬のスズキポワレソースアンティポワーズ
初夏が旬のスズキを焼き上げ、下に敷いたトロトロの熊本赤ナスと供に。トマトをベースとしたプロヴァンス地方のさっぱりとしたソースを作ります。


●マンゴーのところてん バニラアイスを添えて
和のスイーツのところてん、シェフ流にマンゴーの風味で完成しました。天突きという道具で作る、ところてんの醍醐味もお楽しみに!ドゥアッシュ特製バニラアイスと一緒に。

2014年2月の中田シェフのレッスン風景



2013年11月の中田シェフのレッスン風景



もっと近くでシェフの技を見たいから・・

(プロフィール)
製菓学校卒業後ホテルに就職
フランス料理セクションに配属されたことをきっかけに料理人へ転向
数々の店舗で修行を行いフレンチレストラン ドゥアッシュの立ち上げに料理長として参加

 2008年 日経レストランメニューグランプリ 優勝
2008年 ぐるなびBEST OF MENU 3位
2010年 ぐるなびBEST OF MENU 準優勝


◇ 2012年の「大阪マラソン」を応援するwebサイト「大阪マラソン応援サイト」においてもランナーズ最適レシピを発信されました。

 



会員単発 8,000円税別
ビジター   9,000円税別 
※ビジターとは正規会員でないお客様 正規会員になっていただくと会員価格で受講いただけます

OSAKA DELICIOUSでの料理レッスンでは、参加者の方に洗いものをしていただく必要がございません。
全てスタジオスタッフが担当させていただくので、とびきりのおしゃれをしてお越しくださいませ。

【お得な入会キャンペーン継続中です!】

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