夏レッスン [お魚さばき方レッスン] 9月28日(土)

レッスン紹介

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9月 28日 (土) お魚さばき方レッスン(BASIC) 夏レッスン [お魚さばき方レッスン] 9月28日(土)

体験レッスンOK 洋食魚捌き方技術

お魚さばき方レッスン 夏レッスン(7月~9月) イカはたいへん種類が多く、およそ460種類ほどになるのではないかと言われています。店頭や食卓でお目にかかるイカで

開催日時
9 28 (土) 11:30~ 14:00
受講料
¥5,500(税込 ¥5,775)
体験レッスン費用
¥3,000(税込 ¥3,150)

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お魚さばき方レッスン

夏レッスン(7月~9月)

イカはたいへん種類が多く、およそ460種類ほどになるのではないかと言われています。店頭や食卓でお目にかかるイカでおなじみのところでは、スルメイカ、ヤリイカ、コウイカ、アオリイカ、ケンサキイカ、ホタルイカなどがあります。そのうちアオリイカは、ヤリイカやケンサキイカと並び、寿司ネタの上物として高級品扱いされています。歯切れの良いこりこりした歯ごたえ、甘み、うま味など、どの点をとっても一級品でイカの王者とまで称されているそうです。同じように上物のヤリイカ(槍烏賊)、こちらは肉厚は薄めで、歯ごたえ、味わい共に上品そのもの。一般に多く出回っているスルメイカ(鯣烏賊)のうま味が強く荒っぽい感じがするのに対し、繊細な滋味が味わえるところが寿司ネタの高級品ともてはやされている所以でしょう。

いかをどうやってさばくか……苦手意識を持っている方も多いと思います。まずいかは胴と足の部分に分け、胴から先に処理をしていきます。やってみると意外に簡単! 布巾を利用すれば手強い皮も一気にはがせます。
これを覚えると、日々の食卓が変わる!? お店でイカを姿でいただいてお家で捌くって、かっこよくないですか??
みなさんできるようになりますので、安心して受講くださいね。
【献立】
・フリット(ゲソ)
・パスタ
・サラダ

お魚さばき方レッスンの詳しい内容はこちらをチェック


(春レッスンのようす)

当スタジオのレッスンは洗いものは必要ありません。
また、ブランドエプロン、タオル、筆記用具を完備しておりますので
手ぶらでお越しいただけます。

★レッスン費用
1回/5,500円円税別 @5,775円
※BASICスタイルクラスのチケットをご購入の方はご利用いただけます。
体験/ 3,000円税別
※未入会の方のみ受講可
※BASICスタイルクラスの体験レッスンとの併用は不可です

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