これまでに開催されたシェフレッスン

9月3日にオープンさせていただいてから開催させていただいきました
シェフレッスンのご紹介。

ジョヴァノット（イタリア料理）の上村和世シェフ

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関西を代表するイタリア料理店を数々と作り上げてこられたシェフがオープンさせたイタリア料理店『GIOVANOTTO』のオーナシェフ。お店で使用しているものと同じ食材を使用いたしますので、シェフのこだわりが感じられる良質な季節を感じていただける食材とたくさん出会えます。



ラッフィナート（イタリア料理）の小阪歩武シェフ

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西麻布アルポルトを経て「ポルトアズーロ」のシェフに就任。 その後独立され、芦屋に「リストランテ　ラッフィナート」をオープン。
２００８年には、JR芦屋駅近くに　「バール　ラッフィナート」をオープン。 多くの著名人が訪れる予約が取りにくいことでも有名な「リストランテ　ラッフィナート」は、小阪シェフの真剣勝負の場。



ノガラッツア（イタリア料理）の山田義輝シェフ

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山根大助氏率いるモード・ポンテベッキオの元シェフで、新進気鋭の若手シェフ、山田義輝氏。3年間務められた後、大阪は南森町にイタリア料理店「ノガラッツア」をオープンし、人気を博しています。毎週定休日には契約農家に出向き、土に触れ大地の恵みをその手で感じ、実際の食材を畑で吟味しておられます。



料理研究家＆シェフの角光洋シェフ

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大阪本町の超人気イタリア料理店「オステリア・クティオット」で厨房を切り盛りしている角シェフは様々なメディアで活躍されています。
最近では、関西テレビの「モモコのOH！そ～れ！み～よ！」に出演。時間の関係で大幅なカットをされましたがスタジオでは大爆笑の嵐で、出演者を「今日は、つかれた～！」 と言わせるほど。
チャラい見た目と軽薄な笑いがトレードマークの角さんは、見た目とは裏腹に料理はとっても真面目に取り組んでらっしゃいます。




ドゥアッシュ（フランス料理）の中田貴紀シェフ

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大阪・心斎橋にある人気フレンチレストラン「ドゥアッシュ」のシェフ　中田貴紀シェフによる料理レッスン。
ぐるなびシェフとしても活躍し、日経グランプリでグランプリを受賞されたこともあるシェフ。
メディアでも活躍され、以前には読売テレビかんさい情報ネットTen名物コーナー「シェフVS主婦バトル」コーナーにもよく出演されていて、特番で石黒彩さんとも数回対戦されたシェフです。みなさん、ご存知ですか？？



元味吉兆（日本料理）の清水義隆シェフ

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2012年大阪　味吉兆(40年余り）退職。 現在、神戸山手短期大学　和食の文化・非常勤講師。 若羽調理専門学校　日本料理講師。 その他料理教室で和食の美味しさを教えていらっしゃいます。

 

ビストロハシ(フランス料理）橋村信治シェフ

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関西グルメの中で外せない地域は北摂地域。吹田、豊中を中心とした北摂地域にはオシャレなお店がたくさんありグルメにうるさい方々が多くいる地域でもあります。その地域で料理人の方の集まりで有名な「北摂会」でも中心的な役割で活躍されているのがビストロハシのオーナーシェフ　橋村信治シェフ。料理専門学校で講師として長く活躍され、大阪ミナミのレストランでシェフで活躍された後、３４才の時に独立し、大阪豊中に今の店「ビストロハシ」をオープンされました。現在もお店の傍ら、料理学校の講師を続けてらっしゃいます。また、橋村シェフは読売テレビかんさい情報ネットTen名物コーナー「シェフVS主婦バトル」コーナーにもご出演され、羽野晶紀さんが橋村シェフのファンであるのも有名。そんなダンディーな橋村シェフに料理をやさしく教えてもらいましょう！

ユニック（フランス料理）中山大輔シェフ

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ホテルニューオータニ、リーガロイヤルホテルで修業後、「ビストロ　ド　サカナザ」で名を馳せた川田シェフのもと、「ラクロッシュシェフズルーム」にて腕を磨き、その後独立。最近頭角を現してきた若手シェフです。
「UNIQUE（ユニック）」とは、「唯一」「独自」「ユニーク」という意味。その名を表すように、中山シェフの固定概念にとらわない新進気鋭の料理の数々は一食の価値ありです。また、バターやクリームを使用しない素材の美味しさをそのまま引き出した調理法へのこだわりや、産地直送の素材を使用した料理を提供している点も魅力のひとつです。味付けは女性好みにあっさりと仕上げておられますが、しっかりと素材の旨みを引き出していることで定評があります。

今後も関西で活躍するシェフレッスンが続々！！
お楽しみに♪していてください！！ 


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